NOTAS DE ITALIA

EN LA ENTREGA DE HOY:

Con una superficie de 22.124 Km2 la Emilia Romagna es una de las regiones importantes del centro norte de Italia, tiene una población de 3.937.924 habitantes, y es desde el punto de vista histórico cultural y económico, una región muy importante para Italia. Su capital es Bologna y está dividida políticamente en las siguientes provincias: Ferrara, Forlì-Cesena, Modena, Parma, Piacenza, Ravenna, Reggio Emilia, Rimini.  Por qué Emilia y Romagna? Para los habitantes de la región esta distinción es fundamental y desde entonces da lugar a viejas discusiones entre campesinos.  La Emilia es la parte más occidental que confina con el Piemonte, la Liguria y la Lombardia, llega hasta Bologna incluìda;  la Romagna es la parte más oriental que desde Bologna llega al mar Adriàtico.  Sus ciudades son ricas de Palacios y castillos y prolíferas culturalmente ya que a partir del siglo XIII se desarrollò el período del máximo esplendor en ciudades importantes como Ferrara, Modena, Reggio, Parma y Piacenza, mientras Bologna y la ciudad de la Romagna entraron a formar parte del Estado de la Iglesia, gobernado directamente por el Papa.

Desde el punto de vista económico es una región que presenta una importante producción agrícola ganadera e industrial (entre las industrias más florecientes debemos recordar la automovilistica en Maranello donde se encuentran las fábricas de Ferrari), también en el sector de servicios especialmente el rubro turístico: la rivera romagnola es la capital del turismo estivo joven y desenfrenado. A lo largo de sus costas se encuentran los centros de diversión más importantes: Cattolica, Misano Adriatico, Rimini, Riccione, Cesenatico, Bellaria, Igea Marina, ecc.

Esta región, como otras de Italia, tiene un nombre compuesto: Emilia deriva del nombre de un cónsul romano del II siglo a.C., Marco Emilio Lepido, que hizo construir una ruta desde Rimini a Piacenza llamada “via Emilia”.  El tèrmino Romagna, en cambio, viene de Romania, nombre con el cual los Bizantinos, en el siglo V d. C., llamaban a esta zona que en un tiempo estuvo habitada por romanos.

Una receta típica:
Piadina

Sobre todo en Romagna, la piadina hace las veces de pan y acompaña las comidas.

Ingredientes:

500 grs. de harina 0000, una pizca de bicarbonato, 100 grs. de grasa de cerdo,
sal fina.

Preparación:

Formar un volcán con la harina y en el centro meter la grasa de cerdo, el bicarbonato, y la sal.  Amasar amalgamando los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Dejar reposar alrededor de 30 minutos en un lugar seco y caliente, después extender con el palo de amasar y formar discos de medio centímetro de espesor y de unos veinte centímetros de diámetro.
Para cocinarlos, utilizar una olla de barro o una sartén antiadherente, ponerlas directamente sobre el fuego hasta que los discos estén dorados de ambos lados: durante la cocción se producen burbujas que hay que pinchar con un tenedor.
Son muy ricos con jamón crudo y un queso suave.

Buon appetito!!