Aun pueden hacerse sementeras de trigo, de cebada y de alverjas por Agosto: siguen los trasplantes de tomateros, el escardillo de frutillares, y los almácigos de albahaca, y de tabaco. Las lechugas se siembran en canteros, de donde se entresacan a su tiempo para trasponerlas a lugares de regadío.
Los espárragos llevan por Agosto una media cava: las parras de zarzo se podan del propio modo que las de cepa; se trasplantan las parras frutales, y se hace el plantío de los sarmientos que prendieron el año anterior.
Las tierras de regadío, y las acequias por donde ha de dárseles, quedan compuestas en este mes. También las que han de trabajarse, y hacer servir en la primavera llevan dos o tres rejas, para que penetradas bien de humedad, la conserven en la sequedad del verano. A principios de Agosto se espulgan los manzanos, durazneros, damascos, membrillos, [31] perales, y guindos de una costrita del tamaño de una avellana, que cual si fuese un nudito del árbol, pues viste el color de la corteza, se pega fuertemente en dichos árboles en medio de los brazos principales, y en los que se divide cada uno de éstos. Se despega, y rota hallará el cultivador un depósito de gusanos, que son los que saliendo de aquella concha, se introducen al corazón, y secan los brazos, y también la planta.
En las casillas de los lomos centrales para el zapallar de tronco se entierran por Agosto tres o cuatro semillas en cada una. Se abrigan, tapan, y defienden lo mismo que los tomateros en sus casillas de los lomos centrales. Si todas las semillas brotaren, lo que estuvieren de tres hojas, se dejan dos matas las más distantes, y las otras se cortan. Cuando el zapallar viste tres hojas iguales en las matas se cava la melga entre lomo y lomo, y también se baja la mitad de cada uno por el frente al Norte a fin de que la abundancia de raíces superficiales que desparrama la mata de zapallo pueda extenderse con desahogo. La altura de los lomos permanece, y también quedan fijas en ellos las varas, pasto seco sobre éstas, y la penca de avila sobre la mata.
Principia por Agosto a sembrarse mateado el poroto temprano para chauchas en el terreno que se dispuso en Julio. Pero como es muy expuesto a que los hielos, puedan aun inutilizar esta clase de sembrado, conviene [32] que el labrador para no sufrir de lleno sus estragos, practique el método siguiente.
El poroto de cuarenta días está dicho que ha de sembrarlo, dándole la distancia de cerca de un pie, o de una tercia. En la estación presente para dividir el terreno dispuesto en tres tiempos uno en pos1 de otro haga la primera siembra a distancia de tres pies por todos lados, para que entre ellos resulte un vacío capaz de otras dos siembras hasta llenarlo, guardando la natural distancia que le corresponde. Cuando el sembrado primero está de cuatro hojas, entonces el labrador hace la segunda siembra, dejando siempre el vacío preciso para la tercera, que la hará cuando igualmente las matas de la segunda estén de cuatro hojas.
Si por fortuna no vinieren heladas, lejos de perder el hortelano con la observancia del propuesto método, adelanta teniendo chauchas tempranas sin ningún atraso. Si helare de modo que se haga sensible al sembrado, siempre ha de aprovechar una de las tres sementeras, con la que debe adelantar a las resiembras que obliga a hacer el daño de los hielos.
Por el presente Agosto movida la tierra con mucho estiércol se entierran en almácigos simientes de apio, brócoli y de coliflor. En la brócoli y coliflor, así que los brotes tengan la altura de una cuarta, se arranca y tira todo lo grande, y queda lo chico, que es donde [33] están las plantas buenas para dar el fruto legítimo sin degenerar.
Para semilla de brócoli y de coliflor por este mes se escogen entre las plantas trasplantadas al pequeño trasplante, de que hablaré en el mes de Noviembre, las que tengan la coliflor más grande y maciza sin hojas verdes entre medio, ni brote abajo, y las que presenten la brócoli más morada y hermosa.