NOTAS DE ITALIA |
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CALABRIA |
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Una lengua de tierra que constituye la punta sur de la península itálica. La Calabria es una península estrecha y alargada que ocupa el extremo meridional de Italia, la llamada punta de la bota, que emerge entre el Mar Tirreno al oeste y el mar Jonico al este. Al sur, los 3 km. del Estrecho de Messina la dividen de Sicilia; al norte tiene el único confín terrestre que la divide de Basilicata. |
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Tiene 15.080 km.2, con 2.074.157 de habitantes, su capital es Catanzaro y está dividida en cuatro Provincias: Cosenza, Crotone, Reggio Calabria y Vibo Valentia. El origen del nombre deriva de la antigua población itálica, los “Calabri”, que habitaban en el extremo sur de la península. Cuenta la leyenda que apenas invadió Calabria, Alarico el rey de los Visigodos, murió en la zona de Cosenza. Para impedir que su tumba fuese profanada, sus hombres decidieron sepultarlo en el lecho del río Busento: así desviaron el curso del río, excavaron una gran fosa y colocaron el cuerpo del rey, vestido y armado completamente, junto a su amado caballo y su inmenso tesoro. Después cubrieron la tumba y volvieron el río a su cauce. Por siglos la gente trató de recuperar las riquezas del soberano, pero nadie lo logró y el tesoro de Alarico está todavía custodiado por las plácidas aguas del río. |
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Un plato completo de gusto intenso y rico de perfumes mediterráneos. Ingredientes: Preparación: Hacer un picadillo con el queso rallado, el ajicito picante, la albahaca y un poco de sal. Lavar bien las berenjenas y cortarlas a lo largo. Introducirlas por 5 minutos en agua hirviendo, ligeramente salada. Después de retirarlas del agua y escurrirlas bien, tomar una mitad, tallar un poco el interior y rellenarla con el picadillo anteriormente preparado. Cubrirla con la otra mitad y enharinar bien. Freír las berenjenas rellenas en una sartén con mucho aceite: cuando están crocantes y bien doradas, escurrirlas y servirlas bien caliente.
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Liliana Iacopetti |
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