NOTAS DE ITALIA

SEGUIMOS CON LAS REGIONES ITALIANAS.
EN LA ENTREGA DE HOY:

BASILICATA


Encontramos esta región en el Sur de la península.  Con una superficie de 9992 Km.2 y una población de 607.859 habitantes.  Su capital es Potenza y conforma una sola provincia Matera.  A lo largo de su historia encontramos las distintas dominaciones que toda Italia sufrió y la dividió en los distintos períodos históricos.  En los últimos siglos pasó de dominación francesa a dominación española hasta 1860 en que Garibaldi, con la Expedición de los Miles, conquistó Sicilia y la Italia Meridional, entonces la región entró a formar parte del Reino de Italia.



Matera es conocida como la ciudad de las piedras, “dei sassi”, que hoy son el principal monumento histórico de la región.  Los “sassi” son grutas escavadas en la pared rocosa donde hasta hace algunas décadas atrás se encontraban habitaciones, negocios artesanales, iglesias y hosterías.  Se divide en dos zonas el “Sasso Caveoso” y el “Sasso Barisano”, separados por una pared rocosa.  Después de la Segunda Guerra Mundial las alrededor de 15.000 personas que vivían en estas grutas fueron mudadas en casas más saludables y confortables, a pesar del obstinado rechazo a mudarse.  Abandonar una tradición tan radicada fue extremadamente difícil para muchos materanenses.

El orígen del nombre Basilicata se remonta a la época de los Bizantinos que dominaron sobre la península después de la caída de Roma, ellos confiaban sus territorios a un basilikos, término griego con el cual se indicaba al gobernador.  Primero la Basilicata se llamaba Lucania, del nombre de las antiguas poblaciones que la habitaban, los lucanos.  En latín lucus significa “bosque sagrado” y es probable que así fueron vistas estas tierras en el pasado.  La región es llamada todavía Lucania desde 1932 a 1947;  hoy el nombre oficial es Basilicata, pero sus habitantes aún siguen llamándose lucanos.


Una receta típica:
Fritelle alla Lucana

Doradas y deliciosas son ideales para una picadita

Ingredientes:
25 grs. de levadura de cerveza, 400 grs. de harina, aceite de oliva, azúcar, sal y agua.
Preparación:
Poner en una cacerola la harina, la levadura y una pizca de sal y formar una pasta con los dedos amasando por unos veinte minutos.
Agregar un poco por vez un cuarto de vaso de agua, hasta obtener una masa compacta y elástica.  Cubrir la masa y dejarla reposar por 6 o 7 horas en un lugar templado.
Humedecerse los dedos y sacar pedacitos de masa del tamaño de una nuez y aplastarlos formando tortas fritas.  Freír una o dos por vez en una sartén con abundante aceite de oliva y retirarlas del fuego cuando se inflan y presentan color dorado.
Servirlas disponiéndolas en torre, una sobre la otra, espolvoreadas en abundante azúcar.
Buon appetito!

Liliana Iacopetti
Prof.ssa de italiano
4244-8197                                                             

 

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