Región centro occidental de Italia, ocupa una superficie de 17.227 Km2 y tiene una población de 5.217.168 habitantes. Su capital es también la capital de la República de Italia: Roma y esta compuesta por 4 provincias: Frosinone, Latina, Rieti, Viterbo.
Hablar históricamente y culturalmente de esta región es hablar, nada menos, de la cuna de la civilización occidental. Fue ocupada desde la antigüedad por distintas poblaciones: los laziales, etruscos, latinos hasta convertirse en la base del Imperio Romano.
Dentro de su territorio encontramos, ocupando 44 hectáreas el Estado Vaticano, sede de la Iglesia Católica y de su supremo, el Papa; desde 1929 tiene la soberanía absoluta reconocida internacionalmente. Una buena parte de su territorio está ocupada por el Palacio Apostólico, donde reside el Papa, la célebre Plaza San Pedro, donde se encuentra la basílica. El Vaticano tiene una estación ferroviaria, una radio oficial, su propia moneda y una propia milicia que constituye la Guardia Suiza, que tutela la persona del Papa. Tiene, además, su propia bandera, una Oficina Postal y un diario “L´osservatore romano”. Su población es de alrededor 1000 habitantes en su mayoría representantes del clero provenientes de distintas partes del mundo.
El Vaticano también posee otros edificios que se encuentran en territorio italiano: en Roma, la basílica de San Juan de Letrán, Santa Maria Mayor, San Pablo extra muros; en Castel Gandolfo, una localidad a pocos kilómetros de Roma, el Palacio Pontificio, la residencia veraniega.
La Ciudad del Vaticano es rica en óperas de arte de incalculable valor. Están las grandes obras de arte de Bramante, Rafael, Miguel Angel, Gian Lorenzo Bernini. |
Amatrice es un pequeño centro en provincia de Rieti, que se encuentra en la parte más interna de la región, casi en el límite con le Marche y el Abruzzo. De aquí proviene este plato famoso en toda la península.
Ingredientes:
para 4 personas
150 grs. de panceta, 400 grs. de bucatini, queso pecorino, 6 tomates, una cebolla, agua y sal.
Preparación:
Cocinar los bucatini en abundante agua salada. Mientras poner a dorar en una sartén, con un poco de aceite, la panceta cortada en pedazos no muy pequeños y ¼ de la cebolla cortadita. Cuando está bien dorado agregar la pulpa de tomates cortada finita, condimentar con sal y dejar cocinar por un cuarto de hora.
Finalmente condimenten los bucatini con esta gustosa salsa y espolvorear con abundante pecorino rayado.
Buon appetito!! |
