LOMAS Y SU GENTE
SEGUIMOS CON LAS REGIONES ITALIANAS:EN LA ENTREGA DE HOY
PUGLIA
Es la región sur que forma el “taco” de la península itálica. Es una de las más homogéneas de Italia desde el punto de vista físico geográfico. Tiene una superficie de 19.357 Km2. La población es de 4.087.697 habitantes. La capital regional es Bari y está conformada políticamente en cuatro provincias: Brindisi, Foggia, Lecce y Taranto. La Puglia es una región larga y estrecha que presenta un gran desarrollo costero, alrededor de 760 km, la mayor parte del territorio está bañado por el mar Adriático y en el extremo sur por el Ionico. Las costas son bajas y de arena, solo poco sectores presenta zonas acantiladas y rocosas, lo cual nos habla del gran desarrollo de balnearios y zonas turísticas playeras. Las costas puglieses han sido utilizadas como teatro de desembarco de prófugos. En particular durante la guerra de Kosovo, en la ex Yugoslavia, que estalló en 1999, en la región han llegado miles de personas con todos los medios posibles. Primero para huir de la situación política y después de las bombas, la única vía posible era el mar y las costas italianas eran las más cercanas. Aún hoy reciben inmigrantes legales y clandestinos a través de sus puertos.
Quién va a la Puglia no puede quedar asombrado de frente a los “trulli” que surgen cada tanto aislados en medio del campo y que en Alberobello, en provincia de Bari, forman completamente el centro histórico del pueblo. Los “trulli” son pequeños hogares campesinos de planta circular con el techo en forma de cono. Las paredes y el techo son hechos de piedras unidas “en seco”, es decir, sin cemento, que son recogidas del mismo campo. En general las paredes de los “trulli” están pintadas de blanco, mientras los techos conservan el color originario de la piedra. En el interior son muy confortables, en invierno conservan el calor y en verano son frescos. En la adorable Alberobello se encuentra inclusive una iglesia en forma de trullo.
Como es frecuente en otras regiones de Italia también el nombre de la región deriva de la antigua población que habitaba antes de la afirmación de Roma. Los Apuli vivían en una zona llamada Abulia, de la cual deriva el nombre actual.
UNA RECETA TIPICA
Orecchiette alle cime di rapa
Es el plato más tradicional y típico de la PugliaIngredientes:
400 grs. de orecchiette, 1 kg. de nabiza, 5 filettes de anchoas, 60 grs. de pecorino rallado, medio vaso de aceite de oliva, pimienta negra, sal.Preparación:
Lavar bien la nabiza, cortando las extremidades y fregarlas bien; hervir con abundante agua salada. Pasados dos minutos agregar le orecchiette y dejar cocinar todo. Al mismo tiempo saltear en una sarten las anchoas en aceite de oliva, deshaciendolas con una cuchara de madera hasta convertirlas en una pasta. Cuando está cocida la pasta, colarla junto a la verdura y volcar todo en una sopera, mezclar; agregar el pecorino rallado y condimentar con la pimienta.Buon appetito!
Liliana Iacopetti
Prof.ssa de italiano
4244-8197
