LOMAS Y SU GENTE
SEGUIMOS CON LAS REGIONES ITALIANAS:

EN LA ENTREGA DE HOY

MARCHE

Se ubica en el centro de la península sobre el mar Adriático.  Su superficie es de 9.693 Km2.  Su capital es Ancona, y la componen administrativamente 3 provincias: Ascoli Piceno, Macerata, Pesaro y Urbino.
Es una hermosa región en la cual están presentes todos los bellos paisajes italianos, montañas representadas por los Apeninos, colinas que ocupan el 70% del territorio y suavemente terminan en sus costas con 170 km. de playas bajas y arenosas.  Solo en Ancona el aspecto cambia: la costa se eleva improvisamente y se convierte en una escollera rocosa, lo cual permite el desarrollo de un puerto industrial muy importante. Tiene una economía rica y próspera basada en la pesca, la navegación, la agricultura y la ganadería, con sus derivados industriales.  Es característico el artesanado textil y del calzado y una fabricación muy especial de la cual son maestros mundiales: la fábrica de acordeón a piano de Castelfidardo en Ancona, son las de mayor prestigio mundial.
¿Cuál es el origen de su nombre?  En el siglo IX después de Cristo, Carlo Magno se convierte en emperador del Sacro Romano Imperio y divide sus dominios en feudos: aquellos que se encontraban a lo largo de los confines fueron llamados “Marcas”, del alemán mark, es decir, “marca de confín”.  Estos territorios eran gobernados por marqueses nombrados por el propio emperador.  En aquel tiempo en el territorio de la región se encontraban, entre otras, la marca de Ancona, de Fermo y de Camerino.
No podemos dejar de citar la ciudad de Urbino, gran centro cultural y rica de tesoros artísticos, cuna del gran Raffaello, maestro del Renacimiento.

Una receta típica

Olive all´ascolana

Las aceitunas fritas o aceitunas ascolanas son, sin lugar a dudas, uno de los más ricos y conocidos platos de la región, pero en Marche es muy apreciado también un tipo particular de lasañas, que tienen una historia particular: un cocinero marchigiano para festejar el cumpleaños de un noble comandante austríaco inventó un plato que todavía hoy es uno de los más típicos de la región.  El conde se llamaba Windsch Gratz y de su nombre el manjar pasó a llamarse “vincisgrassi”.

Ingredientes:  500 grs. de aceitunas, pollo asado, jamón crudo, queso parmigiano, un huevo, harina, pan rallado.
Preparación:  Descarozar las aceitunas y rellenarlas con la pasta compuesta por la trituración del pollo, el jamón crudo, el queso parmigiano y la yema de huevo.
Empanar después las aceitunas rellenas pasandolas primero por harina, después por huevo batido y por último pan rallado.  Freirlas en aceite bien caliente y servirlas.  De cualquier modo las aceitunas ascolanas son muy ricas también frías.

Buon appetito!!

 

Liliana Iacopetti
Prof.ssa de italiano